一小口鬆餅

我超愛吃這一小口鬆餅，在網路上搜尋了很久才找到這食譜 （請參考周老師美食教室）。與其說是鬆餅不如說是一種小西點，調好的材料不是麵糊而是麵糰。第一次在家試做，成品馬上被小孩秒殺，可見這小鬆餅有多好吃。

材料：

A料

安佳奶油1小條（113.5克）

細白砂糖………80~100克

鹽…………………1/4小匙

蛋………………………1個

B料

低筋麵粉…200-240克

發粉……………1/2小匙

奶粉………………40克

▼ 漏拍了發粉和鹽。照片中的配方奶油有減量，糖也減為50g，不過奶油減少會影響香氣、酥脆，云云說還是愛吃整常版的。　

做法：

1. 奶油加糖和鹽用力攪打到發白，再加蛋一直攪打到完全融合在一起。
2. 把B料一起過篩，加入奶油中，輕輕拌勻，變成軟麵糰狀。拌勻就好，不要過度攪拌。
3. 鬆餅機請用裡面有格子狀的。把做好的麵糰切成約48小塊，一一揉圓，放進鬆餅機裡，蓋起來開始烤。
4. 排麵糰的時候每個之間要有空隙，不然一壓一烤會變大，就全黏在一起。

▼ 剛買的LC攪拌器，手感很好，整隻都是矽膠材質，我很愛。 

▼ 阿昱對攪拌器的反應只能用「不能更開心了」來形容。

▼ 整好的麵糰

▼ 最好玩的部分：將小麵糰一一揉圓。

▼ 阿昱的程度還沒辦法揉成圓形，不過沒差還是能烤滴，只是形狀較不漂亮。

▼ 阿昱開心的說這全都是我做的

▼ 我將麵糰分配大小後丟到他們的盤子內，云云、阿昱負責揉圓再丟到中間盤子。這些全都是云云和阿昱揉的喔！

▼ 將小麵糰放進鬆餅機內，有的人每邊各放4個，我選擇放2個，空隙大比較不會黏在一起，不過要烤的時間就更久了。這個過程不適合小孩操做，二人已經跑去玩串珠珠了。

▼ 一次成品大概這麼多，剛烤出來又香又脆，是最好吃的時候，幾乎秒殺。我個人比較喜歡吃烤黑一點的，另外我試過奶油量減低的麵糰比較沒那麼香，隔天吃也比較硬，云云說有個奶油的味道她不喜歡。我覺得她的意思應該說奶油減少了沒那麼香，她的嘴真的很厲害，我配方調過就不愛了。

註：

1. 鬆餅機的內面如果有防黏處理，可以不用再塗奶油，烤好很容易取下。

2. 烘烤時間視鬆餅機的加熱情形而有所不同，約3-4分鐘即可。

3. 市面賣的這種鬆餅，其麵粉量比較多（240克，甚至更多），所以放涼吃就比較硬。

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